六盘水的特色小吃里，水城羊肉粉、烙锅和豆汤圆子火锅是最值得先尝的三样，水城羊肉粉是本地人早餐的标配，烙锅的灵魂在于折耳根蘸水和贵州辣椒面，而按人头收费的豆汤圆子火锅锅底越煮越香，人均25元就能把新鲜蔬菜吃个够。
一、粉面类：从早餐开始融入本地
水城羊肉粉：六盘水早餐的代表，汤底鲜、羊肉嫩，本地人从小吃到大，街头巷尾随处可见。
砂锅粉：建设路一带的砂锅粉近来人气很旺，连本地人都感叹“全是游客”，足见其口碑已经出圈。
豆汤圆子火锅的蔬菜自由：严格说不算粉面，但豆米锅底煮蔬菜是六盘水一绝，25元一人，冰柜里的新鲜蔬菜任拿任吃。
二、锅类与小炒：六盘水的正餐担当
豆汤圆子火锅：看起来平平无奇，锅底却越煮越香，蘸水不油，吃完没什么负担，水城凉粉小吃店、但家香酥鸭、干锅牛肉都集中在同一条街上。
黔式小炒：六盘水的小炒值得专程一试，鱼香肉丝用糟辣椒炒出糟香味，板筋肥瘦相间、瘦肉不柴肥油脆爽，猪肝猛火快炒后回口竟带甜味，食材新鲜是关键。
盘州牛肉干锅：味道偏重、油多配料足，适合配白饭一起吃，是酒店楼下就可能有的一家“很火”的店。
三、烙锅与烧烤：夜宵的正确打开方式
烙锅：在盘州吃烙锅比贵阳更显正宗，小院子里摆户外桌椅，氛围放松，推荐牛肉和肥肠，也可以给孩子点油炸小豆腐、火腿汤圆，价格便宜、老板热情。
烧烤：六盘水的烧烤精髓在于折耳根和贵州辣椒面，豆腐皮尤其出彩，本地人甚至会点两单外卖来吃。
夜市卤菜：盘州酒店对面小区晚上的夜市很热闹，有年轻小伙推小车卖特大锅卤菜和卤肉，排骨、牛腱子、土豆、海带都卤得入味，不辣，孩子也能吃，大人配蘸水更香。
出处：新浪观潮（新浪新闻）
原文来源账号：风物观察家
原文发布时间：2026-10-17 16:06:37（北京时间）
原文链接：https://www.sina.cn/gc/article/nivpnhc6440099.html
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