川菜老字号排行榜

一、榜单性质与整理逻辑

民间合集：目前没有统一的官方“川菜老字号排行榜”，更常见的是本地食客与博主长期整理的清单，而不是商业营销榜单。

内容纪律：整理者把内容限定在四川100元以下老馆子，坚持不转向，也不接商业推广，以减少“吃人嘴软”对推荐的影响。

覆盖策略：热门城市和冷门县城都收录，所以到川内小地方也能按记录找店，不必只盯成都网红店。

二、代表老店与官方名录

邛崃样本：李静记小碗下饭菜开业18年客单25元；艾麻子奶汤面品牌超80年客单18元；铁哥餐厅超10年客单55元；夹关餐厅超30年客单45元起；陈鸭子饭庄超25年客单45元。

成都老味：陈麻婆被食客称为地道川味、传统手艺，十来道菜500多元；成都苍蝇馆子50强榜单分火锅、串串、烧烤、特色餐饮、川菜、小吃6个子榜单。

官方名录：2021年“天府名菜”名单出炉，116道川菜上榜，由21市州212道菜参评，全网450万人次投票。

三、怎么按榜吃更省心

看年限与客单：优先选开业10年以上、人均百元内的店，这类店多藏在街头巷尾，好吃又便宜。

按区域找：去邛崃可重点看奶汤面、甜皮鸭、蘸水鸡；去成都则先翻苍蝇馆子榜单。

理解川菜底子：川菜有24种味型、56种烹饪技法，一菜一格、百菜百味，老字号的价值在于把传统味型稳定做出来。

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