想找凤爪好吃的茶楼，广式早茶老店是首选，澳门半岛有家茶餐厅人均不到100元，邻桌本地食客都在点凤爪；南京的港式茶餐厅做出来的凤爪被评价“和香港的味道一样”；广东人喝早茶更是必点，炸过再蒸的鸡爪在豆豉酱汁里蒸得轻轻一嗦就骨肉分离。
一、哪些城市的茶楼值得去
澳门：半岛老城区茶餐厅性价比突出，人均不到100元，本地食客常点凤爪配糯米鸡和叉烧包。
南京：洪武路城开大厦一楼的西明烧味茶餐厅，虾饺、烧卖、凤爪都被食客评价与香港味道无差别。
广州：早茶老店以虾饺烧卖叉烧包凤爪蒸排骨为标配，口碑老店是叹早茶的首选。
二、好吃的凤爪有什么标准
口感：炸过再蒸，豆豉酱汁充分渗透，达到软烂脱骨、一嗦就骨肉分离的状态。
调味：咸香中带微甜，豉香浓郁但不齁，吃完有回甘。
分量：茶楼一笼通常只有4、5只，想吃过瘾得加单或者自己在家做。
三、想在家复刻怎么做
预处理：剪指甲、剁块，冷水下锅加姜盐酒焯水去血沫。
调味焖煮：入电饭锅加姜片、八角、桂皮、干辣椒和生抽蚝油老抽冰糖黄豆酱，倒一罐啤酒不加水，煮饭键焖20分钟即可。
出处：新浪观潮（新浪新闻）
原文来源账号：烟火百事通
原文发布时间：2026-10-17 14:05:35（北京时间）
原文链接：https://www.sina.cn/gc/article/nivpfyf6492074.html
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