桂林有哪些必吃美食？

桂林美食版图上，桂林米粉的卤水用二十多种植物大料熬制，酥脆锅烧拌上酸豆角，一口下去酸香开胃。而啤酒鱼现杀现做、酱汁浓郁，恭城油茶驱寒暖身，共同构成本地人离不开的味觉日常。

一、米粉为魂

卤水定调：桂林米粉的卤水以牛肉加二十多种植物大料熬成，配上薄如蝉翼的牛肉片、油炸花生米和脆萝卜，口感滑爽弹牙。

锅烧点睛：酥脆锅烧油脂香十足，是卤菜粉的灵魂搭档，本地人推荐去“土土的店”吃，价格实惠量大。

一日三餐：桂林人的日常里一日三餐都少不了这碗粉，国家级非遗的身份更让它成为城市味觉名片。

二、硬菜与茶饮

啤酒鱼：阳朔招牌菜，鱼现杀现做，酱汁浓郁无腥味，配白米饭堪称一绝。桂林市文旅局也将其列为必推美食。

恭城油茶：以茶叶、生姜、花生捶打煮制，风味独特，驱寒暖身，是桂北地区的待客之道。

螺蛳粉与酸野：广西标志性风味，螺蛳粉酸辣鲜爽，酸野则以酸辣唤醒味蕾，街头巷尾皆可寻得。

三、街头小吃

艾叶粑：软糯香甜、芝麻流心，几块钱就能在兴坪古镇老榕树下尝到。

马蹄糕与松糕：马蹄糕甜香清爽，松糕咸甜交织，体现清晨市井的追味日常。

糯米饭与凉粉：糯米饭团住烟火气，凉粉解暑清凉，是夏日味觉慰藉。

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