贵阳有哪些特色美食？

贵阳是被低估的碳水酸辣之都，酸汤牛肉、肠旺面、烙锅、洋芋这四样是打开这座城市味觉记忆的快捷方式——从清晨一碗红油肠旺面到深夜蘸着折耳根蘸水的烙锅，酸与辣贯穿了贵阳人的一整天。

一、酸与辣是贵阳美食的底色

酸汤牛肉：用野生毛辣果发酵出自然酸味，酸香开胃不呛喉，是贵阳火锅的招牌之一，不少游客专程为这一口而来。

辣子鸡：以糍粑辣椒焖炒，鸡肉香糯入味，贵阳不仅有专做辣子鸡的老牌门店，还有辣子鸡砂锅粉、辣子鸡豆米肉沫饭等衍生吃法。

豆豉火锅：猪油煸炒豆豉辣椒后加入梅子肉、番茄、蒜苗，臭香浓郁，属于贵阳人从小吃到大的家常味道。

二、粉面与洋芋撑起日常碳水

肠旺面：贵阳早餐的代表，红油汤底配肥肠、血旺、脆哨，面条筋道，老城区的民生路、青云路都有地道老店。

牛肉粉：花溪牛肉粉是经典款，汤底清亮鲜甜，本地人习惯一早来一碗开启一天。

洋芋系列：蛋包洋芋、洋芋粑、炸洋芋，贵阳人对洋芋的吃法花样百出，街头巷尾随处可见。

三、烙锅与夜市烟火气

烙锅：凸面铁锅刷油，食材边烙边吃，蘸上干碟或活油蘸水，越烙越香，水城风味和织金砂陶烙锅各有拥趸。

青云市集：南明区青云路一带汇集了烙锅、冰浆、丝娃娃等各类小吃，是游客一站式体验贵阳夜市烟火的热门去处。

冰浆：黄瓜味和芒果味被本地人频频推荐，清爽解辣，适合吃完烙锅后来一杯。

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