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赵露思第一次到江阴，吃的是当地鸭血粉丝汤，评价“好吃”，还说作为川妹子很爱吃鸭血，因为家乡也爱吃鸭血火锅。对这座城市的印象，她用“很美”和“幸运”来概括——来的时候下雨，活动当天出了太阳，两天感受到城市两种面貌。

一、鸭血粉丝汤与川妹子的饮食共鸣

吃了什么：赵露思在盛典采访中明确说，自己当天吃了鸭血粉丝汤，评价是“好吃”。

为什么合胃口：她解释自己是四川人，家乡也爱吃鸭血火锅，所以对鸭血类食物本身就有亲近感。

点出饮食连接：这碗汤在她身上并不只是“打卡当地美食”，而是和川渝饮食习惯形成了直接的味觉呼应。

二、雨天到晴天，两天看到两种江阴

天气变化：她提到昨天来的时候下雨，活动当天出了太阳，两天之间天气完全不同。

感受：她把这种经历形容为“挺幸运的”，看到了一座城市在烟雨和放晴两种状态下的面貌。

印象落点：江阴在她口中是“很美”的城市，而天气的反差让这份印象更有记忆点。

三、从绣球到人情味，江阴一站的两个关键词

非遗绣球：赵露思当天手持广西壮族织锦绣球亮相，里面放的是豆种，寓意勤恳与丰收的希望。

人情味：被问到对中国文化的印象时，她脱口而出“最爱属于中国人的人情味”，说祖祖辈辈传下来的热情和热血至今都在。

江阴与主题的交汇：芭莎盛典主题是“来自中国”，举办地又在江阴，她对城市的好感和对人情味的表达正好落在同一场活动里。

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赵露思首次来到江阴，直言雨天转晴让她觉得十分幸运，同时称赞江阴是座很美的城市，还品尝了当地鸭血粉丝汤并连声说好吃。

一、城市与天气的初体验

首访江阴：10月21日时尚芭莎2026年度盛典在江苏江阴举办，这是赵露思第一次来到这座城市。

天气对照：她提到昨天来时还下着雨，今天出了太阳，这种前后变化让她觉得自己”很幸运”。

观感概括：她把对江阴的直接感受概括为”这边很美”，把雨过放晴视为一份意外收获。

二、鸭血粉丝汤背后的川妹子口味

现场评价：采访中她确认自己吃了鸭血粉丝汤，被问味道怎么样时回答”好吃”。

口味来源：作为川妹子，她说自己很喜欢鸭血类食物，因为家乡也爱吃鸭血火锅，对鸭血粉丝汤天然亲近。

主动联结：她主动聊起家乡饮食习惯，把四川的鸭血火锅和江阴的鸭血粉丝汤放在一起说。

三、采访里反复提到的”人情味”

最打动她的是什么：她坦言人与人相处间的人情味是最打动她的东西。

文化底色：她说这份热情热血从祖辈延续至今，是”属于我们中国人”的特质，被她形容为中国人独有的浪漫底色。

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巴奴的绣球菌最大特点是挂汁不吸油、脆嫩如银耳，而鲜鸭血主打“有身份证”的鲜嫩安全，两者都是老客反复回购的招牌菜。

一、绣球菌为什么能“挂汁不吸油”

口感介于银耳与金针菇之间：涮煮后脆嫩爽滑，咬下去有咯吱咯吱的弹性，久煮也不会软烂。

吸附汤汁却不吸油：在牛油辣锅里涮出来香辣入味，表面挂满汤汁但入口清爽不腻，这是它区别于其他菌菇的核心卖点。

每天光照不低于10小时：绣球菌是少见的喜阳菌种，洁白鲜嫩，2015年由巴奴首次推上火锅餐桌。

二、鲜鸭血凭什么“有身份证”

国家认证的生产许可：每份鲜鸭血都有专属标签，全称冷链、当餐制作当餐食用，这在火锅行业里比较少见。

口感嫩滑如豆腐：上桌时DuangDuang的质感，在辣锅里久煮不老，筷子轻轻一戳就碎，入口完全没有腥味。

建议整份下锅、煮透再吃：店员会主动帮忙下锅，浮起后再煮片刻，搭配秘制干碟或蒜泥香油碟都很出彩。

三、两款食材的最佳吃法

绣球菌优先涮牛油辣锅：挂在菌菇表面的辣汤香气十足，入口却依然清爽，怕辣的人也可以放在菌汤锅里，鲜味更突出。

鲜鸭血适合冷锅下、辣汤煮：锅底端上来时直接放入鸭血，开锅后煮5到8分钟，浮起捞起蘸干碟吃，是最过瘾的吃法。

搭配建议：绣球菌+乌鸡卷+野山菌汤是经典组合，鲜鸭血+经典毛肚+擀面皮则是肉食爱好者的必点搭配。

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一、选材与刀工

鸭子：选用莲花本地散养麻鸭，生长期70天左右、净重一斤五六两至两斤，骨软肉细、脂肪少。

刀工：整鸭连骨带肉剁成黄豆大小的均匀碎丁，辣椒、生姜、大蒜切成同样大小，辣椒、姜、蒜比例约2:1:1。

鸭血：宰杀时用碗接新鲜鸭血，加少许陈糯米酒和盐，迅速搅拌一至两分钟防止凝固，形成“血酒”。

二、火候与调味

用油：必须用本地山茶油，烧热后爆香姜蒜，再下鸭肉猛火快炒，逼出水分和油脂。

调味：鸭肉炒干后加陈糯米酒、酱油、盐，倒入清水刚淹没鸭肉，盖盖焖至约七分熟。

下料：放入鲜红辣椒、生姜、大蒜继续翻炒，辣味来自本地红小米辣与干红椒组合。

三、淋血收汁

时机：起锅前将鸭血酒沿锅边淋入，保持最大火力，快速颠锅翻炒约15至60秒。

状态：鸭血在高温下瞬间凝成紫红色胶状酱汁，均匀包裹每粒鸭肉，盘中无多余游离汤汁。

出锅：鸭血裹匀后立即关火装盘，趁热食用，汤汁拌饭是当地经典吃法。

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谢霆锋南昌演唱会散场后带团队吃了10道江西小炒，其中莲花血鸭被端上桌——鲜辣醇厚越吃越辣，鸭肉剁碎炒得干香，用它拌饭是江西本地人公认的“一口上头”吃法。

一、鸭肉碎炒与鸭血收汁

鸭肉处理：选用本地麻鸭，鸭肉剁得细碎，大火爆炒至焦黄、油脂清亮，再加米酒、酱油上色。

入口风味：倒入鸭血后大火收汁，成菜鲜辣不腥，鸭血裹匀每一粒碎肉，入口是醇厚的辣和鸭肉的干香，越嚼越有味。

辣度反馈：有网友说“微辣也很辣”，也有人一边拌饭一边嘶哈一边吐骨头一边还想吃。

食用门槛：骨头也剁碎在菜里，吃起来略费牙，但不影响它下饭下酒的地位。

二、谢霆锋打卡为什么让店家激动

点单阵容：10人点了10个菜，莲花血鸭、萍乡小炒肉、虎皮凤爪等萍乡特色菜都在其中。

店家反应：老板说激动得一晚没睡好，明星打卡对本地小炒店的带动可见一斑。

锋迷效应：演唱会散场后不少粉丝在线求南昌夜宵攻略，国体周边、红谷滩大排档的江西小炒被反复推荐。

三、一道小炒的江湖地位

名菜头衔：莲花血鸭是萍乡地标美食名片、江西十大名菜之一，也上过国宴菜单。

本地认可：有江西籍艺人公开称它是最经典的赣菜，创新改做法会被老乡“抗议”。

产区特色：莲花县升坊镇用本地麻鸭、山茶油和山间红椒炒制，鸭肉紧实皮薄骨细，换别的鸭就“没了魂”。

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如果你想在凌晨的重庆火锅局里吃得地道，鸭血、海带片、现炸酥肉、鹅肠、黄喉、毛肚这几样是本地人反复验证过的必点项，其中鸭血和海带片还被特别安利为“又便宜又低脂”的选择。

一、凌晨火锅必点食材清单

荤菜核心：五花肉、雪花牛肉、鲜羊肉、牛肚、黄喉、鹅肠、酥肉、肥肠、鸡爪都是重庆火锅的经典选项，九宫格拼盘尤其适合2～3人

低成本高满足：鸭血和海带片被重庆火锅爱好者反复推荐，价格亲民、吸味能力强，涮辣锅后口感出众

菌菇与配菜：菌菇拼盘、木耳、贡菜、香菜丸子、午餐肉也是常见搭配，贡菜在牛油锅里涮后脆感突出

特色延伸：在重庆，连麻花都可以涮着吃，现炸酥肉则适合开锅前直接入口

二、凌晨吃火锅的涮煮技巧

鹅肠七上八下：看到鹅肠卷曲变色就立刻夹起，涮老了口感会明显下降

锅底选择策略：尽量点鸳鸯锅，辣锅部分因为锅体变小、底料用量一致，味道反而更醇厚，吃到后面辣得受不了时还能换清汤缓一缓

油碟调配：芝麻油作底油、加一点生菜油，注意香油不等于芝麻油；旁边配一小碗米饭用来沥油，可以减轻辣感和油腻感

茶水搭配：重庆地道老火锅一般配老荫茶，解辣又解腻

三、食材新鲜度与搭配建议

新鲜度判断：重庆食材最新鲜的火锅店集中在北碚一带，毛肚、黄喉等内脏类食材的新鲜程度直接决定口感

辣度缓冲搭配：雪山冰是很多火锅店的解辣甜品选项，辣到流泪时用来降温很实用

蘸料与主食配合：用米饭沥油后再吃下一筷，可以让你在凌晨吃完整锅而不过度刺激肠胃

底料风味认知：正宗重庆火锅讲究五斤牛油一斤底料的比例，牛油浓度高、挂味能力强，这也是深夜吃重庆火锅格外过瘾的原因

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珮姐老火锅的菜单里最不需要犹豫的就是“三绝五宝”，其中贡菜丸子几乎是每桌必点，把安徽义门贡菜揉进肥三瘦七的猪肉泥里，煮出来Q弹带脆、咬下去有嘎吱声。而屠场鲜毛肚和麻辣牛肉同属“珮家三绝”，与大刀腰片、精品鸭肠、小郡肝、鲜鸭血、巫山魔芋组成的“重庆五宝”一起，构成了初次到店最省心的点单组合。

一、三绝各自的核心卖点

贡菜丸子：猪肉选肥三瘦七的前夹肉，手工搓揉上千次，贡菜色泽鲜绿、脆实爽口，入口脆而劲道、越嚼越香。

屠场鲜毛肚：当天现宰现杀，红油锅里七上八下之后脆嫩化渣。

麻辣牛肉：小黄牛黄瓜条配五种特色辣椒秘法调制，入口麻、辣、鲜、爽。

二、重庆五宝的涮煮特点

大刀腰片：薄如蝉翼，瞬间烫过就吃脆劲，蘸干碟更佳。

精品鸭肠：厚实透明、Q弹脆嫩，爱吃这口的必点。

小郡肝：鸡胗入锅涮后鲜辣爽脆，每串都回味。

鲜鸭血与巫山魔芋：鸭血细滑柔嫩、入口即化；魔芋含丰富膳食纤维，久煮依然弹牙。

三、锅底与点单搭配

锅底：老重庆九宫格牛油全红锅，底料从重庆空运，辣度不改良，不太吃辣建议选微辣。

其他推荐：鱼籽虾滑能吃到虾肉颗粒、嚼到鱼籽有惊喜，八秒土豆片和现炸酥肉也可搭配解辣。

人均参考：约70元，人多建议早到。

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