田嘉瑞做红烧排骨的影视角色是《囧徒之预演告别》中的小厨师别凡，他在剧组拍摄期间展示的这道菜被贾冰揭秘——灵魂在于“油酱分离”，上桌就秒光。
一、别凡与红烧排骨的剧情关联
角色定位：别凡是贾冰饰演的落魄作家方浩文的铁杆书粉，职业设定为小厨师。
厨艺设定：剧中方浩文的拿手好菜是麻婆豆腐，而田嘉瑞本人的拿手好菜正是红烧排骨。
剧情互动：方浩文策划“假自杀直播”企图翻红，别凡信以为真拼命阻拦，两人由此展开一场啼笑皆非的营救之旅。
二、田嘉瑞版红烧排骨的做法要点
油量充足：贾冰在复刻时强调，油的用量要足，才能实现后期“油酱分离”的效果。
煸炒与调味：热油煸炒排骨至微焦，下姜葱爆香，加入甜面酱、酱油和十三香调味。
炖煮收汁：加热水炖煮约三十分钟，再放老冰糖大火收汁，最终达到油酱分离的状态。
三、剧组里的厨艺互动
轮流下厨：剧组成员几乎每天一起吃饭，有时贾冰掌勺，田嘉瑞也会做几个菜，小厨房成了他们的“第二片场”。
增进感情：田嘉瑞称“经常吃饭聊天能增进感情，建立磁场，对创作很重要”。
学做新菜：田嘉瑞还从贾冰那里学会了红烧鱼头，并说“这是贾冰哥教的，他做起菜来配料比例全凭手感”。
出处：新浪观潮（新浪新闻）
原文来源账号：娱乐风向标
原文发布时间：2026-10-21 00:17:30（北京时间）
原文链接：https://www.sina.cn/gc/article/nivwyrc5688338.html
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