田嘉瑞在剧组还跟贾冰学了哪些菜？

田嘉瑞在《囧徒之预演告别》剧组跟贾冰学做的菜，目前可查的除了那道被贾冰复刻的红烧排骨，还有一道红烧鱼头——他自述这道菜“不是对照菜谱的亦步亦趋，而是全凭经验与火候”，学的是贾冰“配料比例全凭手感”的路子。

一、红烧鱼头是怎么学到的

学习场景：田嘉瑞在剧组收工后跟贾冰学做菜，红烧鱼头是其中一道，煎至两面金黄锁住鲜甜，再循序调味、慢焖收汁，出锅后酱色油亮、鲜香浓郁。

他的总结：“这是贾冰哥教的，他做起菜来，配料比例全凭手感，有他自己的味儿。”这句话既说做菜，也关联到演戏。

融入角色：田嘉瑞在剧中演一个叫“别凡”的小厨师，戏外学做菜正好与角色形成呼应。

二、剧组小厨房成了第二片场

日常运作：剧组成员几乎每天一起吃饭，有时贾冰掌勺，田嘉瑞也会做几个菜，一来二去剧组小厨房成了“第二片场”。

田嘉瑞的说法：“一方面我能学习厨艺，一方面经常吃饭聊天，也能增进感情，建立磁场。这对创作很重要，熟知彼此的脾气性格，会有更好的化学反应。”

三、一道红烧排骨的双向互动

田嘉瑞版先出现：田嘉瑞做了一道红烧排骨，在剧组拍摄时“上桌就被抢光两盘”，成品能达到脱骨效果。

贾冰反向复刻：贾冰后来专门复刻了“田嘉瑞版红烧排骨”，强调灵魂在于“油酱分离”，起锅热油要多油，煸炒排骨去沫防糊，下姜葱、甜面酱、酱油及热水，加十三香调味，先放盐后炖煮三十分钟，再下老冰糖收汁。

厨艺往来已成常态：两人在剧组的关系不只是“教与学”，而是互相切磋、轮流掌勺的状态。

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